15 неща, които човек трябва да направи, за да бъде считан за истински джентълмен от Юга

15 неща, които човек трябва да направи, за да бъде считан за истински джентълмен от Юга

Shutterstock / PhotoSkech


как да накараш някой да ти се довери отново

За повечето от нас, дори родените и израснали тук и вкоренени в почвата като един от дъбовете на Фолкнер, Югът вече не съществува. Всъщност, по-близо до истината, тя никога не е съществувала. Югът, какъвто го познаваме, е колективна фантазия, която живее в нас толкова, колкото и ние в него. Лунната светлина и магнолиите на южния антебелум бяха по-скоро изобретение на Маргарет Мичъл, отколкото подходящо спомняне. Много малко вариации на южния акцент са толкова лирични и очарователни, колкото изкуствата ги правят да изглеждат; истински роден в Ню Орлиънс звучи по-скоро като янки, отколкото правят итерации на Бланш Дюбоа. Малките неща, които карат южняците да изглеждат като хора за себе си, не са по-затънтени и объркващи за аутсайдера, отколкото сравнимите странности на всяко отделно население. За всяка вечеря на рампа в Западна Вирджиния има томбола за месо в Минесота.

Предимството на тази сложна измислица е фактът, че можем да изберем да въплътим тези износени стереотипи, когато ни харесва. Акцентът ми носи аристократичния възход на Старата Вирджиния, въпреки факта, че бях отгледан в планините от хълмове от Западна Вирджиния. По право би трябвало да звуча по-скоро като Лари Кабел, отколкото като Фогхорн Легхорн. Това не е съзнателна афектация, но е напълно възможно акцентът ми да е подсъзнателна проява на въображаемото ми място в колективната ни страна на Дикси. Това е изтегляне, бавно и сладко като меласа, което на мига предава на слушателя, че съм джентълмен на културата и усъвършенстването. Чел съм Шекспир и Фолкнер, мога да различа между Мерло и Пино Ноар на глътка, радвам се на чужди филми, дори когато никой не се разголи в тях, и съм запознат с произведенията и на Man Ray, и на Sun Ra.

Така че нека възкресим идеала на южния джентълмен, съвременната Ашли Уилкс с точно толкова, колкото Рет Бътлър в него, за да бъде интересен (наистина е вярно, че южняците имат присъща неприязън към излишъци на добродетелта). Нека обитаваме идеала на отминала епоха, но със съвременна чувствителност. Новият южен джентълмен може да бъде бял, черен, азиатски или латиноамерикански (но не и швейцарски. Не питай). Той не трябва да бъде част от поземлената шляхта, каквото и да означава това, по дяволите; той може да произхожда от какъвто и да е икономически произход, стига да е поне достатъчно усъвършенстван, за да знае, че Applebee’s не е изискан ресторант за сядане.

Ако има една неизменна истина за Юга, това е нашата кухня. Може би най-ориентираният към храната регион в страната, южняците обичат да ядат и да ядат, за да обичат. Храната е един от нашите основни изрази на емоция. Тя е дълбоко заложена в нашата култура, кодирана дори в нашето ДНК, болезнен спомен за времена на лишаване от глад сред първите заселници в Джеймстаун до някоя от безбройните повреди в доставките на храни, които се случват в предимно аграрно общество. Може да се стигне до нещо толкова просто като няколко дни наистина лошо време, за да изтриете не само приходите от годината си, но и запасите от храна за почти пълен набор от страници в календара. Така че храната винаги е била постоянна грижа и наличието на достатъчно за споделяне е по-скоро знак за просперитет, отколкото нова кола или голяма къща. Пълна и приветлива маса е белегът на истинското гостоприемство и въплъщение на християнската агапе с чиния с горещи бисквити. По този начин Новият южен джентълмен трябва да се грижи първо за правилното познаване и отношение към всички неща, годни за консумация и пиене.


За тази цел позволете ми да предложа следните насоки:

  1. Южният джентълмен не е моден.Никога не е поглъщал съзнателно киноа или комбуча. Ядеше кейл, преди някой да реши, че това е „суперхрана“, но така или иначе нямаше да има значение за него, тъй като той все още готвеше всякакви хранителни вещества от него в почитаната от времето южняшка традиция. Той яде барбекю още преди янките да го разберат и да се държи така, сякаш току-що са измислили колелото. Той беше наясно със соса Шрирача години преди всички да полудеят над нещата и да започнат да го влагат във всичко - от пилешка салата до сладолед, но все пак предпочита Табаско или Тексас Пийт. Той няма представа какво е „cronut“.
  2. Южен джентълмен има време да каже цели думи.Никога нищо не е „вкусно“, а репликата е нещо, което принадлежи на билярдната маса. И Бог да помогне на човека, който нарича пицата като „za.
  3. Южен джентълмен може да готви.И не само човек на двора грил. Той може да сложи цяла храна на масата, ако бъде приканен да го направи. Той може да следва рецепта, знае как да „погледне“ гърне с боб и знае, без да му се казва, че усилването на топлината не кара ястието да свърши по-бързо. И също така вярва, че няма абсолютно нищо лошо във винените и киселото зеле като основно ястие.
  4. Южен джентълмен изяжда това, което е поставено пред него, и го получава с удоволствие.Той не е „придирчив ядец“, нито се позовава на озадачаващ набор от въображаеми алергии или самоналагане на диетични ограничения, за да привлече вниманието към себе си или да излезе от яденето на нещо, което не харесва. Единственото изключение от това правило е, ако той поръча своята пържола рядка или средна рядкост като всяко мислещо човешко същество и тя пристигне приготвена до пепел (известна още като „браво“), той учтиво ще я изпрати обратно. Ако не го разберат на втория път, той ще се извини от масата и ще отиде сам да готви проклетото. Няма оправдание да продължите да съсипвате идеално говеждо месо.
  5. Южен джентълмен знае как да вечеря правилно в ресторант с бяла покривка или крайпътна щанд за барбекю.Той знае как да използва вилица за стриди и как да изтръгне стрида и да я изяде точно от черупката. Той знае, че anзабавен бушне е същото като предястие и това ястие от сорбет е препарат за почистване на небцето, а не десерт. Той също така знае кога е приемливо да се яде с пръсти (пърженото пиле никога не е,някогаизядени с вилица), и как да отворите бутилка бира с ключ за кола.
  6. Южен джентълмен никога, никога не губи храна.Непоядената храна в ресторант се принася вкъщи за по-късна консумация или малко почерпка за кучето и / или прасетата. Остатъците от храна на масата за вечеря у дома се изчистват незабавно и се съхраняват правилно, за да се ядат като обяд на следващия ден или да се преобразуват в друго ястие за друга вечеря. Всъщност дядо ми по майчина линия се придържаше към правилото, че „остатъците означават, че някой не се е наситил“. По този начин всеки на масата беше длъжен да гарантира, че цялата сервирана храна е изядена на едно и също заседание. Не е чудно, че семейните събирания от страна на Браунинг приличаха на Сумо Башо.
  7. Южният джентълмен винаги се отнася към персонала на чакащите в ресторанта с доброта и уважение.Той няма да си направи дупе по дребна материя и нищо, което се случва по време на хранене, не си струва да смущава себе си или някой друг.
  8. Южен джентълмен уважава традицията, но се наслаждава на нови преживявания.Той е сред първите, които изпробват нов ресторант, и той сам си взема решение за това. Той не се нуждае от Yelp, Urbanspoon или местния критик на ресторанта, за да му каже какво трябва да мисли. Той не се възпира от екзотиката и ще я търси, когато е възможно. Когато първите виетнамски фо джойни най-накрая стигнаха до родния ми град, отидох направо към менюто на Adventureus Eaters и се насладих на храната си, докато кухненският персонал всъщност излезе да гледа как белият човек яде шкембе и говеждо сухожилие.
  9. Южен джентълмен с удоволствие би отдал живота си на семейството си, приятелите си, ближния си или страната си.Но нито едно парче храна, колкото и добро да е, не е „за което да умреш“.
  10. Южният джентълмен не владее кулинарните си знания над другите.Ако някой изповядва привързаността си към барбекюто в Каролина, той не започва педантична дисертация за разликите между стиловете на барбекю в Източна Северна Каролина, Западна Северна Каролина и Мидланд Южна Каролина. Единственото изключение от това правило е, ако той е поканен на барбекю и пристигне, за да намери нищо повече от хамбургери, приготвящи се на скара, той учтиво ще обясни разликата между барбекюто и грила.
  11. Южен джентълмен също не симулира опит, нито отказва съвети.Сомелиерът в много хубав ресторант знае повече за конкретните бутилки в избата си и колко добре се сдвояват с тарифата за вечерта от всеки друг. Истинският южен джентълмен ще приеме техните препоръки, вместо просто да потърси най-скъпото и / или впечатляващо звучащо вино от списъка или да поръча бутилка нещо, което му е харесало преди няколко години на подобно място. И самото присъствие на цицерон в ресторант означава, че при никакви обстоятелства няма да поръчате PBR.
  12. Южен джентълмен разбира, че южната храна не е едно нещо, а колекция от различни регионални готварски ястия, допълнително очертани от индивидуалните стилове на преобладаващо домашни готвачи.Той е наясно със собствените си субективни критерии; само защото майка му е приготвила бисквити и сос със сок от бекон на базата на грес, не прави сосът от колбаси груба мерзост. Въпреки това, няма абсолютно място на юг, където е приемливо да поставите слама на вашето барбекю. Сериозно. Дори не започвайте с мен.
  13. Южният джентълмен уважава и познава храната на други култури.Ако се озова в истински нюйоркски деликатес, нямаше да си поръча сандвич с пастърма върху бял хляб с маруля, домат и майонеза. И макар че чийзтекът от Фили може да се възползва от междукултурното добавяне на майонезата на Херцог, всеки, който сложи маруля и домат върху него, трябва да бъде с конски камшик (което, вярвам, все още е законно в четирите държави от Британската общност: Вирджиния, Кентъки, Пенсилвания и Масачузетс ).
  14. Южният джентълмен никога не е напълно сух.Той има общителен и / или възстановителен писък нанещо(обикновено Бурбон или ‘блясък’) върху неговия човек по всяко време. И той винаги носи аварийно резервно снабдяване, толкова добре секретирано, че може да го преодолее дори и най-натрапчивия агент на TSA.
  15. И накрая, южен джентълменяде.Той не поглъща, поглъща, вдишва или вълчи нищо. Той не пасе и не хапе, и няма да бъде хванат да дръпне, ако животът му зависи от това. Той сяда на хранене и отделя времето и вниманието си за насладата от храната, напитките и компанията. Яденето, всяко хранене е повод, а не просто необходимост. Храната трябва да се наслаждава и споделя, съзерцавайки сериозността, която се дължи на толкова ценен подарък; като такова заслужава по-добро, отколкото да бъде описано по-скоро вкъщи в гимназиален вестник.